本周我要做一些
我們在農場最愛的食物
我要先做香腸與花椰菜苗口袋披薩當午餐
帶去拖拉機上和尼克一起享用
還要幫尼克的父母做上中西部的終極晚餐組合
經過改造的雞肉熱菜
還有經過我改造的當地特殊菜餚甜餅乾沙拉
用自製餅乾與柑橘來做
香腸與花椰菜苗口袋披薩
我們週五一定會吃披薩
週五披薩日是我在芝加哥長大時的傳統
我把這傳統帶去了紐約
當我搬到農場來時，它也跟著我來了
不過問題是……我們這裡不在披薩外送的範圍內
所以我們每週五都自己做披薩
但在忙碌的務農季節時
尼克一天在拖拉機上的時間有30個小時
所以我要把披薩帶去拖拉機上給他
我會把披薩折成小袋子
今天要做口袋披薩
我要在裡面加入義式香腸
新鮮的花椰菜苗與大量的乳酪
還有帶來一點清爽風味的檸檬皮
在我開始準備內餡前
我要先拿出披薩麵團，然後蓋起來在室溫中靜置
這樣能讓披薩麵團更好處理、更好桿開
我用的是現成的披薩麵團，但你可以用自製的
內餡
首先要在鍋子裡熱油
然後加入義式香腸
我愛這滋滋作響的聲音
然後用湯匙弄碎
煮到外層變褐色
裡面不再是粉紅色為止
義式香腸有最香的味道之一
香腸在煮的時候，我要來切大蒜和花椰菜苗
我愛大量的大蒜
煮綠色蔬菜時更是如此
綠色蔬菜加上大蒜與檸檬
是我最愛的風味組合之一
特別是加在披薩的乳酪上
接著要切花椰菜苗
有點像是芥藍花，它比較甜
風味比較淡，我很愛它
我常備花椰菜苗好加在披薩或用來炒菜
可以保鮮很長一段時間
把它切成一口的大小
我喜歡用花椰菜苗的梗與花苗
它的梗比一般花椰菜的還要嫩，很好吃
我的香腸看起來很好，聞起來很香
我要把它倒入一個大碗裡
我要用這個碗來混合剩下的食材
我用的是漏勺，這樣可以讓香腸的油脂留在鍋子裡
因為我要用香腸的油來煮花椰菜苗
好，我先把香腸放一旁
首先要先加入大蒜
讓它煮大約一分鐘
我要刮起鍋裡的碎屑
那些碎屑很有風味
然後加入花椰菜苗
我很愛花椰菜苗的特點之一就是它很快就熟
所以我只要煮六、七分鐘
煮到又脆又嫩就好，就可以準備起鍋了
它在煮的時候
我要去拿我所有的乳酪
我喜歡組合起來的乳酪
因為每種乳酪都有不同的作用
莫札瑞拉乳酪會融化
有可以放上Instagram的乳酪絲照片
帕瑪乳酪可以帶來一點鹹味
乳清乳酪可以做出美味的綿密口感
也可以幫助內餡結合在一起
如果你還有其他想用的乳酪
乳酪與麵包的組合是絕對不會錯的
我要攪拌一下
還要加一些新鮮現磨的黑胡椒
用紅椒碎片增添辣味
還有你可能不會想到要加在披薩上的東西
但我總是很愛加的食材
那就是檸檬皮
它可以為披薩帶來剛剛好的清爽風味
我要刨下檸檬的最表層
它不會有檸檬味，但會帶來特殊的風味
我要確保我不要刨到白色的部分
這個時候，如果你想要加其他的香料、香草
其他的調味料與乳酪，都可以加，不會影響到這道菜的味道
小心別加太多鹽巴
因為香腸與乳酪本身就很鹹了
不過我要幫花椰菜苗加鹽，好帶出它的風味
攪拌一下
最棒的部分就是可以試吃
我幾乎不想把它加到口袋披薩內了
因為我想拿著這一碗坐在沙發上吃
組合
我的披薩麵團在這裡
在砧板上撒一點麵粉
讓麵團不會黏在上面
拿出擀麵棍
把麵團擀開，擀成七、八吋寬
厚度約四分之一吋
也可以拉一拉它
通常我如果是要在家裡吃的話
我會準備一些沾醬一起吃
但我們要一手開拖拉機
一手吃口袋披薩
我要直接把醬汁加在口袋的裡面
這是基本的紅番茄醬
鋪上去，留下一吋的邊緣
來把內餡封在裡面
我要把內餡堆在披薩麵團上
稍微沒有放在正中央，是為了之後要摺起來密封
可以把內餡疊得很高
這些顏色真美
這是最可怕的部分
因為內餡很多
要確保麵團能夠拉得過去
但我們可以的
如果要用手把內餡往下壓也沒關係
我把披薩麵團折起來
我要用手指
讓它密封起來
不要讓內餡掉出來
全都捏好之後
我要做出一個美麗的邊緣
把我的披薩麵團捲起來
然後往下壓
這可以確保內餡留在麵團裡
也會讓它看起來可愛
我的披薩口袋密封好了
可以送入烤箱了
但在烤之前
我喜歡加一點新鮮現磨的胡椒
因為看起來很美，而且我愛胡椒的風味
現在可以送入烤箱了
把它們滑到披薩石板上
石板大約有五百度（約260℃）
如果你沒有披薩石板
可以用烤盤來烤
烤大約十分鐘
直到變成棕色為止
我愛它酥脆的外皮
好的披薩外皮就是外層酥脆
裡面有嚼勁
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