開心果袋口酥皮糕點
內餡會是白巧克力開心果奶油
製作的方式
在食物處理機倒入一些烤過的開心果
買的到的話，用無鹽的開心果，讓你可以控制鹹度
但如果只買得到有加鹽的，也沒關係，鹽巴加少一點就好
加一些白巧克力碎片
我愛這個食譜的原因是：不需要融化巧克力碎片
用食物處理機混合時，他們就會融化，變得很滑順
接著加一點糖
還有鹽巴，可以凸顯甜味
還有杏仁精跟香草精
以下有個秘訣：任何的堅果只要打得夠久，裡面的油脂會跑出來，會變成美味的奶油，任何一種堅果都一樣
一開始總是會有點結塊，那個適合用來做派皮
等到開心果裡面的油脂開始跑出來之後
它的水分會增加，比較容易分開，要確保它混合得很平均
如果有東西卡在側邊與底部，要用矽膠刮勺，把它刮下來
把它放入罐子中
一部分可以當作袋口酥皮糕點的內餡
剩下的留下來，抹在土司上或是加在冰淇淋上，或是拿湯匙直接挖來吃
派皮這次是使用現成派皮，但如果你想要自製的也沒問題
我們要切下長方形的派皮
我用的是餅乾壓模，但你也可以用刀，或是披薩刀
這裡有加了白巧克力的開心果奶油，挖起兩匙放一大坨在方形派皮中間
然後壓它，在中間做出一個小凹槽，因為凹槽可以容納果醬
所以這甜點有點像是花生果醬三明治，豪華版花生果醬三明治
方形派皮都抹好了開心果奶油之後，要加一點果醬上去
我們要在派皮邊緣，刷上一點蛋液，可以幫助兩片派皮黏在一起
不要刷太多，不然就黏不起來
刷上薄薄一層就好了
接著放在同樣大小的方形派皮
如果你是自己做的話，很重要的是：先在幾片上面刷蛋液，再蓋上去，不然蛋液可能會乾掉
如果你做好的話，請你拿一把叉子
在邊緣按壓它，這可以幫助派皮黏在一起，把內餡鎖在裡面
在送入烤箱前的最後一個步驟
要用叉子戳它們
要戳出一些洞，在烤箱內可以讓蒸氣散發出來
接著用四百度的烤箱（約204℃ ）烤20分鐘
烤到表面均勻變成棕色為止，就可以準備上糖汁了
酥皮糕點在烤的時候，我們要用覆盆莓果醬來做有趣的粉紅色糖汁
挖起果醬，讓果醬壓過細的篩網，把籽過濾掉
我會在這裡用果醬是因為，要增加覆盆莓的風味
也會做出美麗的粉紅色
但如果你想要的話
用簡單的糖粉與牛奶糖汁也可以，再加入食用色素，也是可以的
接著用矽膠刮勺，把果醬壓過篩網
加一點糖粉
我們要做出不透明的糖汁
質地有點像是比較濃的膠水
我們要它們放入袋口時，可以維持住形狀，那樣看起來會比較可愛
酥皮糕點烤好後
把糖汁抹在酥皮糕點的上面
在糖汁乾掉之前，撒上一些彩色糖粒
這個甜點的好處是它可以在室溫下放很多天
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