香菇小姐甜秘密

和色魔一起去上咖啡課
突然發現他感覺比我還想開店
我的玩票性質好像很高（真糟糕）
第一堂課是討厭的自我介紹
我真的好討厭自我介紹喔，救命
不過好險老師沒有很強求，同學感覺也很親切
放了120個心
老師說了兩個以前學長姐現在從事咖啡工作的
讓大家增加信心
希望有心走入這個產業的人
可以有目標
第一家是松芸軒
松芸軒的老闆10年前跟老師上過課
據老師的介紹他最特別的是有臭豆腐配咖啡
他跟松田村（這家有現場烘焙咖啡豆）名字有點像，可是不是同一間
另外一家就是在南崁的映月池畔
我妹他們說啊，校外教學人數好像都會湊不齊
所以最後的校外參觀應該都會去映月吧
有點希望我比他們好運，哈哈～
-----------------------以上是廢話，請自行跳過

咖啡樹他是一種熱帶植物
相信大家都知道

但是他其實是一種長在樹蔭下的植物
所以他必須種在比較高的遮蔭樹下面
像是香蕉樹就很常是他的遮蔭樹
咖啡的採收分為機器採收與人工採收
人工採收
咖啡精製的方法分為兩種：機器分離法與水洗分離法

因為這樣的介紹怕大家打瞌睡吧
所以老師介紹了公豆與母豆
把皮去掉之後
如果只有一科豆子的是公豆；皮去掉有2顆豆子的是母豆
公豆少而母豆多
咬下去的時候呢母豆只有苦味，公豆則會回甘（這是我自己咬下去的感覺）
因為公豆喝起來比較甘醇，所以公豆比較貴
不過啊，如果去買咖啡時公豆咖啡有點難聽
所以一般都叫做「圓豆」咖啡

前面圓圓的就是公豆，後面的全部都是母豆
打開咖啡豆還要碰運氣
抓一把有時候一顆公豆都沒有
有興趣的人可以吃看看，味道真的不一樣喔
咖啡採收 → 精製 → 曬乾 → 烘焙
曬乾分為：日曬法（有太陽的味道，比較好）與機器烘乾
曬乾的咖啡豆是生豆（還會發芽），不經烘焙可以放好幾年
咖啡的烘焙分為淺烘焙、中烘焙、深（重）烘焙---看到油油亮亮的豆子通常是深烘焙
炒咖啡豆時會有兩次爆破，第一次爆破時辦熟，第二次爆破時就會大一倍
濃縮咖啡主要有兩個分支：拿鐵及卡布奇諾
兩者的差別在於                 濃縮咖啡：牛奶：奶泡的比例
拿鐵（一杯約300cc）                    1：2：1                 牛奶比較多，入門款
卡布奇諾（一杯約200cc）            1：1：1
最後老師示範用加壓以及不加壓的摩卡壺煮咖啡
加壓的味道比較香，不加壓的味道比較淡，且有焦味
我個人比較喜歡加壓煮出來的味道，不過濃淡完全主觀感受，還是要自己泡過才知道
關於咖啡的小常識
＊咖啡豆算磅：一磅約＝450g
＊熟豆的保存期限約只有一年，標榜但其實在三個月內喝掉它比較好喝。
＊咖啡在17世紀曾被稱為惡魔的飲料，主要是因為部分的基督徒，害怕曾是回教徒飲料的咖啡，擴大到歐洲而引起的騷動，最後是因為當時的羅馬法王，覺得如此美味的東西被異教徒獨佔，實在太可惜了，才會接受的。
＊開放式的咖啡豆千萬不要買，香味都跑光了。咖啡豆也不能保存在冰箱裡，必須要密封、鋁箔、透氣孔。
＊有些店家為了吸引客戶會標榜：現烘現煮最新鮮，但其實現烘的咖啡香氣還沒有出來，在烘焙好後一個禮拜～三個月內賞味最好！！三個月後咖啡的香味會慢慢消失，只留甘味。
＊發霉的咖啡含有赭麴毒素（Ochratoxin），會致癌，千萬別喝。
＊美式咖啡喝原味，義式咖啡會加料。
＊義式咖啡：濃縮咖啡（咖啡比例30-45cc，一杯約150-180cc）：義式咖啡的濃度，比醬油膏清，比醬油重。
＊喝行動咖啡車的咖啡，別點美式咖啡，其實他是義式濃縮咖啡稀釋的。義式咖啡比美式咖啡的比例約為1：4。
＊義式咖啡與美式咖啡，哪個咖啡因多？美式，因為美式萃取長、浸泡時間久。
＊氣泡克立瑪決定咖啡的氣味。