香菇小姐甜秘密

撰文‧繪圖／中野寧寧 自由時報 2008/12/8 

        很多日本人喜歡在庭院裏種柿子，到了秋天，結了整樹黄色紅色的柿子，不但美觀而且又好吃！

       日本原本就有產小顆的柿子，到了奈良時代(710-794年)從中國傳來大顆的品種，之後不斷品種改良，現在柿子的種類有1000多種，最近幾乎都賣沒有子的柿子。柿子有甜柿子和澀柿子，甜柿子在樹上漸漸成熟變甜，澀柿子要曬成柿子乾或是噴灑酒,泡酒,泡溫水去掉澀味。選柿子的時候，要選葉子和果實之間沒有空隙，果皮的顏色均勻，呈現紅橙色，大又結實的才會好吃。日本人吃柿子可是吃硬不吃軟哦!柿子買了以後過2天大概就會變軟，如果沒有要馬上吃，就用塑膠袋套起來放在冰箱的蔬菜保鮮室，就可以保鮮一個星期。

        雖然它很甜，但是熱量很低，而且它的功能可多了！含有成人一天需要的維也納c，不但可以預防感冒，也可以讓皮膚美美的哦！

        澀柿子的”澀味”其實是一種叫”丹寧”的成份，有分解酒精的功能，所以可以防止宿醉，還可以利尿。

        橙色的果皮含有的”β-胡蘿蔔素”可以抑制癌症。它的葉子可以殺菌，被拿包壽司(押し寿司)。

        日本有句話叫做｢柿が赤くなると医者が青くな る｣(柿子變紅的時期，醫生的臉就變綠了)。可見它對健康真的很有幫助喔!