香菇小姐甜秘密

星期六的午後三點
我在台北故事館的餐廳樓上與鄭淑媛老師學做台式泡菜
發現原來泡菜做起來比想像中有趣與簡單
其實第一次在外面與老師學做菜有點緊張（和高中時與同學上家政課的感覺完全不同）
不過老師非常親切
此外材料與作法異常簡單
希望4/7醃梅子那天也與今天的課程一樣有趣
此外台北故事館的館員非常貼心
付250元的材料費
連最後的成品都還有提供包裝的材料
帶著美美的成品回家感覺真好
另外呢當天的課程
連菜單都有附上給我們喔
為了防止下次要做時忘記
我把它重新打下來了

材料
高麗菜一顆、胡蘿蔔兩條、白蘿蔔1條、辣椒一條。（這個材料大概可以做出四瓶泡菜吧，不吃辣就不要加辣椒）

調味料
鹽50克、砂糖300克、白醋1瓶

作法
1.首先，高麗菜清洗乾淨，去除硬梗之後剝成小片，灑上鹽並用手翻動（不可用力加壓）使其軟化。
    ☆加鹽只是為了讓高麗菜軟化，邊鋪高麗菜時邊灑，但是鹽別加太多，以免鹽味不容易洗淨，泡菜吃起來會又鹹、又甜、又酸，滋味不太好。
2.胡蘿蔔切成細絲、白蘿蔔切成小長塊，先置於一旁。
    ☆白蘿蔔的大小要比紅蘿蔔粗
3.待高麗菜軟化後，用水將鹽分完全洗除、瀝乾水分。
4.在不銹鋼盆中，置入高麗菜一層，胡蘿蔔、白蘿蔔適量，辣椒2-3小片，再放入糖一層。如此重複動作直至食材全部放入鋼盆中。
5.將白醋加入不銹鋼盆的食材中，靜置約一小時，可在翻動全部食材使其入味，即可裝入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。
   ☆可以將4的順序先翻動讓食材入味，之後裝入玻璃瓶，一次別裝太多，一層一層裝，邊裝邊往下壓，但不能裝太滿，最後倒入白醋，便能封口。
6.於冰箱冷藏拿出即可食用，若是覺得甜度或酸度不足，可隨時加入糖或白醋調整口味。

怎樣很簡單吧
需要的材料很少
做一次可以吃至少兩個禮拜
真實用
快快快快，趕快學起來